Кабачки — это одна из самых популярных и универсальных овощей на наших огородах. Они богаты витаминами и микроэлементами, а также обладают нежным вкусом и сочной мякотью. Чтобы наслаждаться этим полезным овощем круглый год, многие садоводы прибегают к консервации. Один из самых простых и доступных способов сохранить кабачки — это соление. Давайте рассмотрим настоящий рецепт, как правильно солить кабачки на огороде.
1. Подготовка кабачков
Первый шаг в приготовлении соленых кабачков — это выбор качественного сырья. Зрелые кабачки лучше отложить для других методов консервации, а для соления выбирать молодые, свежие овощи. Их кожуру можно не снимать, так как она содержит множество полезных веществ.
Перед солением кабачки следует вымыть и обсушить, удалив все загрязнения. Затем их следует нарезать на кружочки, дольки или ломтики, в зависимости от предпочтений.
2. Приготовление рассола
Рассол — это важный компонент при солении кабачков. Для его приготовления следует взять пропорцию 1 столовой ложки соли на каждый литр воды. Налить воду в кастрюлю, добавить соль и хорошо перемешать, пока соль не растворится полностью.
Совет: некоторые любители более соленой пищи могут добавить немного больше соли по вкусу.
3. Соление кабачков
Рассол готов, кабачки нарезаны — пора приступать к солению. В большую емкость для консервации следует выложить слой кабачков, затем немного засыпать их рассолом. Повторять эту операцию до тех пор, пока все кабачки и рассол не будут полностью использованы.
Важно, чтобы кабачки были полностью погружены в рассол. Если не хватает жидкости, можно добавить еще рассола или простой кипяченой воды.
Завершить соление следует укладкой на кабачки груза в виде деревянных брусочков или скалки, чтобы отжать лишнюю жидкость.
После того, как кабачки просолятся в течение 2-3 недель, их можно переложить в стерильные емкости, закатать и хранить в прохладном месте.
Пользуясь настоящим рецептом, вы сможете легко и правильно солить кабачки на своем огороде, наслаждаясь их вкусом и пользой во время зимних холодов.
Приготовление: как правильно солить кабачки на огороде
Для начала, подготовьте кабачки. Они должны быть свежими, без повреждений и признаков порчи. Помойте овощи и удалите концы.
Затем, нарежьте кабачки на кружочки толщиной около полсантиметра. Если кабачки крупные, рекомендуется удалить семенные полости. Нарезанные кабачки аккуратно разложите в чистую емкость или в большую емкость для соления.
Теперь, приступаем к приготовлению соленого рассола. Возьмите 1 литр воды и добавьте в нее 40-50 грамм соли, перемешайте, чтобы соль полностью растворилась. Важно учесть, что количество соли будет зависеть от вашего вкуса. Если вы предпочитаете более соленые овощи, то добавьте больше соли.
Далее, над стаканом новым поднимите зубчик чеснока. Если он легко отделится от ядра в его составе есть дубильные вещества. Кладем этот зубчик чеснока на дно стекла и раздавливаем тем чтобы перделить в брожение последующей массы полезные ферменты через его свежую плотную мякоть.
Вылейте рассол на кабачки так, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Необходимо чтобы уровень рассола повышался на 1 один сантиметр выше краев овощей чтобы все полностью было погружено в рассол.
Чтобы кабачки солились равномерно и получились вкусными, рассолите овощи в течение 3-4 дней при комнатной температуре. Обязательно периодически пробуйте и проверяйте готовность — овощи должны быть хрустящими.
После того, как кабачки достигнут нужной степени соления, слейте рассол и переместите овощи в стеклянную банку с крышкой. Храните кабачки в холодильнике — они сохранят свежесть в течение нескольких месяцев.
Теперь вы знаете, как правильно солить кабачки на огороде. Полученные соленые кабачки подойдут для использования в салатах, закусках или добавления к основным блюдам. Приятного аппетита!