Как консервировать огород с капусты

Капусту с огорода можно не только нарезать и использовать в салатах, но и консервировать для сохранения урожая на зиму. Это прекрасный способ подготовить вкусную и полезную заготовку, которую можно использовать в различных блюдах. В этой статье мы расскажем вам о нескольких проверенных рецептах, как правильно консервировать капусту с огорода.

Первый рецепт — это консервация капусты с использованием маринада. Для этого необходимо нарезать капусту на кусочки и засыпать ее солью. Затем приготовить маринад из воды, уксуса, сахара, лаврового листа и перца горошком. Залить смесь капустой и ставить на огонь. Довести до кипения и варить около 10 минут. Затем разложить капусту по стерилизованным банкам, заливая горячим маринадом. Закрыть банки и оставить остывать.

Если вы хотите приготовить капусту для горячего салата, то вам подойдет второй рецепт. Нарежьте капусту на средние кусочки и выложите в кастрюлю с кипящей водой. Варите около 3-5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Отжать лишнюю воду и выложить капусту в предварительно стерилизованные банки. Добавьте к каждой банке 1 столовую ложку сахара и 2-3 зубчика чеснока. Залейте кипятком до верха и закройте крышками, предварительно стерилизованными кипячением.

Третий рецепт подойдет для тех, кто любит квашеную капусту. Для этого нарежьте кочерыжку на тонкие полоски и перебросьте ее в кастрюлю. Приготовьте рассол из воды, соли и сахара, разведите его кипяченой водой и залейте капусту. Поставьте капусту под пресс, чтобы она проквасилась. Через 2-3 дня процесс ферментации должен начаться. Капуста будет готова к употреблению через 1-2 недели.

Сохранив капусту с огорода, вы сможете насладиться ее натуральным вкусом и полезными свойствами даже в холодное время года. Попробуйте эти простые и проверенные рецепты, и ваша капуста останется сочной и ароматной даже через несколько месяцев после консервации.

Как консервировать капусту с огорода: 5 простых и проверенных рецептов

1. Маринованная капуста с морковью

   Ингредиенты:

   • Свежая капуста — 1 штука
   • Морковь — 2-3 штуки
   • Соль — 1 столовая ложка
   • Сахар — 2 столовые ложки
   • Уксус — 100 мл

   Приготовление:

   1. Нарежьте капусту и морковь тонкой соломкой.
   2. Смешайте соль и сахар вместе с уксусом и довести до кипения.
   3. Добавьте капусту и морковь в горячую жидкость и перемешайте.
   4. Дайте остыть и установите в холодильник на несколько часов.

2. Квашеная капуста с бережками

   Ингредиенты:

   • Капуста — 1 головка
   • Морская соль — 2 столовые ложки
   • Чеснок — 3-4 зубчика
   • Перец черный горошком — 5-6 горошин

   Приготовление:

   1. Разделите капусту на листья и вырежьте сердцевину.
   2. На каждый лист капусты поставьте несколько зубчиков чеснока и посыпьте перцем.
   3. Сложите капусту в эмалированную или стеклянную емкость, прижмите сверху грузом и налейте небольшое количество воды.
   4. Установите емкость в прохладное место и оставьте на 2-3 недели для брожения.

3. Соленая капуста

   Ингредиенты:

   • Капуста — 1 головка
   • Морская соль — 2 столовые ложки
   • Вода — 1 литр

   Приготовление:

   1. Разделите капусту на листья и вырежьте сердцевину.
   2. Положите капусту в емкость, подсыпьте соль и перемешайте.
   3. Поставьте блюдо с капустой под пресс на 3-4 дня, чтобы она полностью пропиталась солью.
   4. Затем закройте емкость и храните капусту в прохладном месте.

4. Кислая капуста с горошком и луком

   Ингредиенты:

   • Капуста — 1 головка
   • Лук — 2 штуки
   • Горошек — 100 г
   • Сахар — 1 столовая ложка
   • Соль — 1 столовая ложка
   • Уксус — 50 мл
   • Вода — 1 литр

   Приготовление:

   1. Разделите капусту на листья и нарежьте их соломкой.
   2. Лук нарежьте полукольцами.
   3. Варите воду с солью, сахаром и уксусом.
   4. Добавьте капусту, лук и горошек в горячую жидкость, перемешайте и доведите до кипения.
   5. Уберите с огня и оставьте остывать.
   6. Переложите в стеклянные банки и установите в холодильник.

5. Капуста по-корейски

   Ингредиенты:

   • Свежая капуста — 1 штука
   • Морковь — 1 штука
   • Лук — 1 штука
   • Перец красный молотый — по вкусу
   • Соль — по вкусу
   • Чеснок — 2 зубчика
   • Растительное масло — 2 столовые ложки

   Приготовление:

   1. Нарежьте капусту соломкой, морковь и лук — тонкими полосками.
   2. Выложите овощи в большую миску и посолите.
   3. Добавьте красный перец, измельченный чеснок и растительное масло.
   4. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
   5. Установите миску в холодильник и оставьте на несколько часов, чтобы овощи пропитались маринадом.

Выберите любой из этих рецептов, и вы создадите вкусный и полезный консервированный продукт из свежей капусты с огорода. Наслаждайтесь!

Рецепт 1: Соленая капуста

1. Соберите свежую капусту с огорода. Выбирайте кочерыжки без повреждений и с сочными листьями.
2. Удалите внешние грязные или поврежденные листья. Отрежьте кочерыжки от стеблей и измельчите капусту на полосочки или кубики.
3. Поместите капусту в большую миску и добавьте соль (примерно 1 столовую ложку соли на 1 кг капусты). Перетрите солью капусту руками, чтобы она отдалила сок.
4. Оставьте капусту на несколько часов, чтобы она пропила сок.
5. Переложите капусту в банки, уплотняя каждый слой. Засыпьте банки соленой водой (1 столовая ложка соли на 1 литр воды), так чтобы она полностью покрыла капусту.
6. Установите на банки кружки из пластмассы или просто куски капусты для удержания капусты под водой.
7. Плотно закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня для ферментации.
8. После ферментации поставьте банки соленой капусты в холодильник для хранения. Она будет готова к употреблению через 1-2 недели.

Теперь вы знаете основной рецепт для консервирования капусты с огорода. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Капуста с горчицей

• 1 средняя головка капусты;
• 2-3 столовых ложки горчицы;
• 2-3 столовых ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• Вода.

Шаги для приготовления капусты с горчицей следующие:

1. Разделите кочан капусты на отдельные листья, слегка удалите твердую часть внизу каждого листа.
2. Подготовьте рассол, смешав воду, соль и сахар. Для этого вам понадобится приблизительно 1 литр воды.
3. Обмакните каждый лист капусты в горчицу.
4. Сложите листья капусты в стеклянную банку, плотно уложив их один на другой.
5. Долейте растительное масло поверх капусты.
6. Залейте капусту рассолом, чтобы она полностью покрылась.
7. Закройте банку крышкой и оставьте ее при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения.
8. После брожения переложите банку в холодильник и оставьте капусту на несколько дней для дополнительного лактобацилльного брожения.

Капуста с горчицей готова к употреблению! Она станет отличным дополнением к вашим блюдам и придаст им яркий вкус. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Квашеная капуста

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2 столовые ложки соли
• 2-3 шт. лаврового листа
• 5-6 горошин черного перца
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 литр воды

Приготовление:

1. Капусту мелко нарежьте или мясорубкой прокрутите.
2. Смешайте капусту с солью и оставьте на час, чтобы она пропустила сок.
3. Поместите капусту в емкость для квашения, добавьте лавровый лист, черный перец и чеснок.
4. Залейте капусту водой так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.
5. Накройте емкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 7-10 дней.
6. Проверьте готовность капусты — она должна стать кислой и хрустящей.
7. Готовую квашеную капусту переложите в стеклянные банки и храните в холодильнике.

Квашеная капуста готова к употреблению через 2-3 дня после консервирования. Она является отличным гарниром к мясу или основой для приготовления салатов.

Рецепт 4: Капуста с морковью и перцем

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 2-3 моркови;
• 1 сладкий перец;
• 2-3 столовые ложки соли;
• 2-3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка уксуса;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• вода.

Приготовление:

1. Сначала капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке, а перец нарежьте полосками.
2. В большой емкости смешайте капусту, морковь и перец, добавьте соль и сахар. Перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы овощи отдали сок.
3. Периодически помешивайте смесь, чтобы уксус и сахар полностью растворились.
4. После того как овощи отдали сок, добавьте уксус и перемешайте.
5. Стерилизуйте банки и крышки.
6. В каждую банку добавьте 1-2 горошины перца и 1 лавровый лист.
7. Наполните банки капустой с овощами, долейте оставшийся сок до верха и плотно закройте крышками.
8. Поставьте банки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла банки.
9. Варите на медленном огне в течение 10 минут после закипания.
10. После этого закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10-12 часов для остывания.
11. Храните капусту с морковью и перцем в прохладном месте.

Приятного аппетита!